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意外なおいしさ?!オリーブオイルを和食で楽しむ!オススメレシピ18選

2021.10.13

「和食に合わせる」というと、意外に思われることの多いオリーブオイル。
パスタやサラダなど洋食のイメージがあるのでしょうか?
さっぱりした和食に「油」をかけるの?という声も聞こえてきそうです。

今回は【和食にオリーブオイル】を使うとどんな味になるのか、美味しい使い方などをたっぷりご紹介します。

目次

オリーブオイルは食材の味を引き出してくれる

ニオイが気になる、独特の味が気になる・・・そんなイメージの強いオリーブオイルですが、実は品質のよいものを選べば、食材の味を引き出してくれる魅力的な油なのです。

□新鮮であること
□オリーブ100%であること

新鮮で混ざり気のないオリーブオイルはサラッとして舌触りがやさしいもの。 (オリーブはとても傷みやすい果実で、搾ってオイルになってからも酸化が進み徐々に味が落ちてしまいます。)

パスタやサラダにかけると美味しくなるのと同じように、鮮度の高いオリーブオイルは和の料理にかけるだけで驚くほど味を引き立ててくれるのです。

オリーブオイルを使うとどんなふうに美味しくなるの?

例えるなら、お味噌汁に浮かべたお揚げのよう・・・小さな輪になって浮かぶお揚げの油のおかげで、お味噌汁が一段とおいしく感じますよね。
オリーブオイルもお揚げと同じ。(お揚げの形はないですが^^;)美味しい油でお料理にコクをプラスできる、という具合なんです。

オリーブオイルを使って嬉しい効果

□煮物にプラスするとまろやかさがでる

□焼き油として使うとカラッと仕上がる

□仕上げにかけると味に奥行きが出る

一度使うと、手放せなくなります。

和食にオリーブオイルを使うにはどんな使い方がいいの?

「焼く」「揚げる」「かける」どんな使い方もできる万能なオリーブオイル。醤油や味噌、だしとの相性がとても良いので、さまざまな和の料理にさっと使えて美味しくなります。

たとえばこんな【和食×オリーブオイル】

□オリーブオイルを仕上げにかける
 筑前煮・肉じゃが・お味噌汁・お吸い物・浅漬け・煮浸しなど

□お醤油と一緒にかける
 刺身・焼き魚・冷奴・おひたしなど

□めんつゆにひとまわしして味変
 うどんやそうめんなど

□調理の油を置き換える
 唐揚げや焼き魚・生姜焼きなど

□オリーブオイルと塩だけでシンプルに
 わかめや大根おろしなど

□わさびや生姜を混ぜて和風オリジナルドレッシングに
 揚げ出し豆腐・生野菜の小鉢などに

仕上げにかけるとまろやかで美味しくなるものの、どうしても香りが苦手な方は、調理中に加えてみてくださいね

和食×オリーブオイルのオススメのレシピ

ごはん×オリーブオイルの和食レシピ

焼きカブのお粥

身体をいたわるおかゆ。仕上げにオリーブオイルで、するっと食べやすく胃腸にもやさしい一品です。

▼「焼きカブのお粥」のレシピ・作り方はこちら

ヘルシーな洋風おにぎり!青菜のおにぎり・オリーブ風味

野沢菜や大根葉など・・青菜のお漬物とちりめんじゃこのおにぎりにオリーブオイルを混ぜ込んで、ヘルシーにアレンジ

【材料】
・ご飯 240~280g
・青菜のお漬物(刻む) 大さじ1
・チリメンジャコ(乾燥) 大さじ1
・塩 少々
・ヒメリアオリーブオイル 小さじ2


▼「ヘルシーな洋風おにぎり!青菜のおにぎり・オリーブ風味」のレシピ・作り方はこちら

汁物×オリーブオイルの和食レシピ

汁物の仕上げににティースプーン一杯ほど加えると、あたたかな湯気とともにオリーブオイルのいい香りも楽しめます。香りが苦手なら、お味噌汁を作る最中にお鍋に入れてみてください。いつもの汁物が、さらに口当たりまろやかに美味しくなります。

オリーブオイル豚汁

沢山野菜とお肉が入った豚汁でサッと栄養チャージ。 味噌+オリーブオイル+食物繊維で便秘改善も期待できるヘルシーレシピ

【材料】
・豚コマ肉 200g
・人参 1/2本
・たまねぎ 1/2本
・大根 1/2本
・こんにゃく 半分
・細ネギ 少々
・顆粒だし 適量
・みそ 大さじ4
・水 800ml
・HIME-LIAオリーブオイル ひとまわし


▼「オリーブオイル豚汁」のレシピ・作り方はこちら

ヒラタケのお吸い物

疲れた胃に優しい滋味深いお吸い物 オリーブオイルをたらすと上品な味わいになります

【材料】
・だし汁 350cc
・薄口醤油 小さじ1
・酒 小さじ1
・ひらたけ 小さいもの6房
・・豆腐 半丁
・ゆず皮(レモン皮でも) 少々
・HIME-LIAオリーブオイル 小さじ1


▼「ヒラタケのお吸い物」のレシピ・作り方はこちら

いつものお味噌汁にオリーブオイル

「我が家のお味噌汁」の仕上げにオリーブオイルをまわしかけるだけ。まろやかでさらに飲みやすくなります。

▼「いつものお味噌汁にオリーブオイル」のレシピ・作り方はこちら

魚×オリーブオイルの和食レシピ

ちょっとコクだし 焼鯖のオリーブオイルかけ

大根おろしやお醤油と一緒にオリーブオイルもかけてみてください

【材料】
・鯖 2切れ
・ヒメリアオリーブオイル 小さじ1
・岩塩 お好みで


▼「ちょっとコクだし 焼鯖のオリーブオイルかけ」のレシピ・作り方はこちら

ホタテのカルパッチョ

いつもの刺身を洋風に楽しむ一皿。すだちで爽やかに。

【材料】
・ホタテ
・すだち
・ブラックペッパー
・浅葱
・グリーンリーフ
・ミニトマト
・HIME-LIAオリーブオイル


▼「ホタテのカルパッチョ」のレシピ・作り方はこちら

豆腐×オリーブオイルの和食レシピ

オリーブオイルでクセなし納豆豆腐

冷奴に納豆を乗せるだけの簡単な一皿。納豆の臭みや粘つきが食べにくい時には、オリーブオイルをひと回しかけてみてください。さらっと食べやすくなります

【材料】
・絹豆腐 1丁
・納豆 1パック
・大葉 2枚
・刻み海苔 おこのみで
・HIME-LIAオリーブオイル ひと回し


▼「オリーブオイルでクセなし納豆豆腐」のレシピ・作り方はこちら

釜揚げしらすとシソの冷奴

冷たい冷奴に柔らかなしらすの甘みとシソの風味。オリーブオイルでコクをプラスします。

【材料】
・豆腐 半丁
・釜揚げシラス お好みで
・大葉 1枚
・ごま 少々
・クラフトオリーブオイル 少々


▼「釜揚げしらすとシソの冷奴」のレシピ・作り方はこちら

野菜と一緒に。オリーブオイルをひとまわしでヘルシー冷奴

いつもの冷やっこを塩とオリーブオイルでおしゃれな一皿に。お好みの野菜をのせて作ってみてください。

【材料】
・絹ごし豆腐 1/2個
・大葉 2枚
・プチトマト 2枚
・ヒメリアオリーブオイル 大さじ2
・岩塩 適量


▼「野菜と一緒に。オリーブオイルをひとまわしでヘルシー冷奴」のレシピ・作り方はこちら

煮物×オリーブオイルの和食レシピ

厚揚げの野菜あんかけ

とろっとしたあんかけで、すっと食べられる美味しい一品。オリーブオイルでコクを加えます。

【材料】
・厚揚げ 1パック
・しめじ 1/3パック
・人参 1/2本
vだし汁 1カップ
・片栗粉 大さじ1
・HIME-LIAオリーブオイル ひと回し


▼「厚揚げの野菜あんかけ」のレシピ・作り方はこちら

大根のほっこり煮

ひとこと

【材料】
・大根 1/4
・絹さや 10枚程度
・だし汁 300cc
・醤油 大さじ3
・HIME-LIAオリーブオイル 小さじ1


▼「大根のほっこり煮」のレシピ・作り方はこちら

素材の味を生かす一品×オリーブオイルの和食レシピ

レンジで簡単 オリーブオイルとめんつゆでそら豆のヒスイ煮

お箸がとまらなくなる春の1品。冷凍そら豆なら年中たのしめますね。めんつゆとオリーブオイルだけのシンプルな味付けです。

【材料】
・そら豆 10本
・めんつゆ 大さじ3
・HIME-LIAオリーブオイル 大さじ1杯


▼「レンジで簡単 オリーブオイルとめんつゆでそら豆のヒスイ煮」のレシピ・作り方はこちら

自家製べったら漬けのオリーブオイルマリネ

オリーブオイルは漬物類にもよく合います。マリネ風にして大根の甘さをじっくりと楽しむレシピです。

【材料】
〜べったら漬け用〜
・大根 1.5本
・食塩 50g
・甘酒 150cc
・砂糖 100g
・ホワイトリカー 60cc
・酢 30cc

〜マリネ用〜
・HIME-LIAオリーブオイル 大さじ1
・大葉 2枚
・完成したべったら漬け 6切れ
・クリームチーズ お好み


▼「自家製べったら漬けのオリーブオイルマリネ」のレシピ・作り方はこちら

そうめんカボチャのオリーブオイルかけ

金糸瓜はゆがくとバラバラになるので「そうめんかぼちゃ」と呼ばれています。オリーブオイルのコクとすだちで爽やかにいただきます。

【材料】
・金糸瓜(そうめんかぼちゃ) 半分
・HIME-LIAオリーブオイル 大さじ1
・すだち お好みで


▼「そうめんカボチャのオリーブオイルかけ」のレシピ・作り方はこちら

オリーブオイルで大根餅

ごま油の代わりにオリーブオイルを使う、もちもち美味しい一品。

【材料】
・水気を切った大根おろし 650g
・片栗粉 100g
・小麦粉 100g
・塩コショウ 適量
・大葉 お好みで
・チーズ お好みで
・HIME-LIAオリーブオイル 適宜


▼「オリーブオイルで大根餅」のレシピ・作り方はこちら

麺類×オリーブオイルの和食レシピ

涼風水玉そうめん

たっぷりのめんつゆに浸したそうめんにオリーブオイルの水玉が可愛い一品。コクあり爽やかな逸品です。

【材料】
・素麺 150g
・鶏ささみ肉 2本(100g)
・トマト 1/2個
・青ネギ 5g
・生姜 5g
・白ごま 少々
・麺つゆ(ストレート) 200ml
・氷 100g
・イヨカンフレーバー HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル 小さじ2 ・酒


▼「涼風水玉そうめん 」のレシピ・作り方はこちら

レモンオイルでサラダ素麺

そうめんをサラダ風にアレンジした一品。暑い日にも、ふとそうめんが恋しくなった日にも、オリーブオイルでツルッと召し上がってください。

【材料】
・そうめん 2束
・きゅうり 1/4本
・トマト(中) 1/4個
・ツナ缶 20g
・麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ1~2
・ヒメリアレモンフレーバーオリーブオイル 大さじ1


▼「レモンオイルでサラダ素麺 」のレシピ・作り方はこちら

まとめ

食材そのものの味を生かす料理が多い和食は、オリーブオイルをかけることでより料理の魅力が引き出されます。 料理の風味をまろやかにしたい時、コクをだしたいときほんの少しかけてみてくださいね。

この記事の関連ドレッシング・オリーブオイル

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/154357569_o1.jpg

イヨカンフレーバー HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル

自然解凍した冷凍オリーブ果実と「越冬完熟伊予柑」の皮を一緒に搾った鮮度抜群の無添加のオリーブオイル。
思わず飲んでしまいたくなるほどいい香り。フルーティな風味はお肉料理にもサラダのドレッシングにも大活躍です。

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/HC-003front-2.jpg

プレミアムナチュラル HIME-LIAクラフトオリーブオイルエクストラバージン

搾油後3日で工場直送することで、
これまで産地でしか味わえなかった新鮮なオリーブオイルの美味しさを
日本にいながら1年中楽しめるようになりました。
製造日を選べる 日本初のクラフトオリーブオイルです。

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/154355488_o1.jpg

レモンフレーバー HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル

香味料一切不使用。オリーブ果実とレモンの皮を一緒に搾った”本物”のフレーバーオリーブオイルです。
新鮮な冷凍オリーブ果実を搾るので、1年中搾りたてが味わえるHIME-LIAオリーブオイル。
レモンとオリーブの爽やかな風味は料理のアクセントにもぴったりです!

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/154357708_o1.jpg

自家搾り(プレーン) HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル

オリーブ果実だけを搾った”本物”のオリーブオイルです。
こだわりの原料果実を新鮮なまま冷凍し、必要量だけ搾るので、
1年中搾りたてが味わえるHIME-LIAオリーブオイル。

フルーティな風味にさらっとしたテクスチャはどんな料理にもあいます。
サラダに、カルパッチョなどの魚料理に、また、和食にもそのままかけてお召し上がりください。

このコラムを投稿したのは

ほだか村料理びより公式

手作りドレッシングとオリーブオイルのお店

ドレッシングを作り続けて40余年のほだか村がお送りする、
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