伊予柑を感じる鯛のカルパッチョ！

Name: 伊予柑を感じる鯛のカルパッチョ！
Yield: 3
Cuisine: 日本
Ingredients: 鯛の柵180g; HIME-LIAイヨカンフレーバーオリーブオイル大さじ2; ラディッシュ1; 塩ひとつまみ; 醤油大さじ1; 粗挽き胡椒適量; 大葉3枚; ピチットシート（脱水シート）あれば

伊予柑の香りを楽しむために白身の魚のカルパッチョのレシピ・作り方です！
まずは白ワインを注ぎましょう！

2022.1.13

材料3人分

鯛の柵 180g

HIME-LIAイヨカンフレーバーオリーブオイル大さじ2

ラディッシュ 1

塩ひとつまみ

醤油大さじ1

粗挽き胡椒適量

大葉 3枚

ピチットシート（脱水シート）あれば

作り方

鯛を柵ごとピチットシートに包んで２０分冷蔵庫に入れておきます。脱水効果で旨味凝縮！

２０分経ったら鯛を薄く引いていきます

ラデッシュを薄くスライスして、少し塩かけて置いておきます

鯛をお皿になるべく重ならないように並べていきます

お皿に並べた鯛に塩をパラパラ均等に振りかけ、トントンと優しく指で抑え塩を鯛に馴染ませます

フレーバーオリーブオイルと醤油を回しかけます

ラディッシュを散りばめて、大葉を細く切って盛り付けます

粗挽き胡椒を振って、ピンクペッパーを散りばめます

ポイント

オリーブオイルをかけるなんてカロリーを足しているようで罪悪感を感じてしまいますが、ドバッとかけなくても大丈夫です。
タラっと回しかけると、お魚の臭みを抑えて食べやすくなります。苦みがないHIME-LIAだからこそ、薬味代わりに香りをまとわせる感覚でお使いいただけます。

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こんな味です

フレーバーオリーブオイルの伊予柑の香りめっちゃします！
そこに大葉の香りがいい感じに相乗効果！
鯛の甘みとしっとりとした食感、ラディッシュのシャキシャキ食感とのギャップがたまりません！
間違いなく白ワイン！
フルーティーな爽やかなソーヴィニョンブランなんて合わせるのなんていかがでしょう！

★このレシピはこちらのレポートに掲載されています