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伊予柑を感じる鯛のカルパッチョ!

伊予柑の香りを楽しむために白身の魚のカルパッチョのレシピ・作り方です!
まずは白ワインを注ぎましょう!

2022.1.13

材料3人分

鯛の柵 180g
HIME-LIAイヨカンフレーバーオリーブオイル 大さじ2
ラディッシュ 1
ひとつまみ
醤油 大さじ1
粗挽き胡椒 適量
大葉 3枚
ピチットシート(脱水シート) あれば

作り方

1.

鯛を柵ごとピチットシートに包んで20分冷蔵庫に入れておきます。脱水効果で旨味凝縮!

2.

20分経ったら鯛を薄く引いていきます

3.

ラデッシュを薄くスライスして、少し塩かけて置いておきます

4.

鯛をお皿になるべく重ならないように並べていきます

5.

お皿に並べた鯛に塩をパラパラ均等に振りかけ、トントンと優しく指で抑え塩を鯛に馴染ませます

6.

フレーバーオリーブオイルと醤油を回しかけます

7.

ラディッシュを散りばめて、大葉を細く切って盛り付けます

8.

粗挽き胡椒を振って、ピンクペッパーを散りばめます

こんな味です

フレーバーオリーブオイルの伊予柑の香りめっちゃします!
そこに大葉の香りがいい感じに相乗効果!
鯛の甘みとしっとりとした食感、ラディッシュのシャキシャキ食感とのギャップがたまりません!
間違いなく白ワイン!
フルーティーな爽やかなソーヴィニョンブランなんて合わせるのなんていかがでしょう!

★このレシピはこちらのレポートに掲載されています

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは?

このレシピを投稿したのは

サラリーマンオリーブオイル

サラリーマンオリーブオイル

サラリーマンが本業以外の時間をオリーブオイルに注ぎ込んだ!実際に使用した「実食レポ」やオリーブオイル関連の情報をサラリーマン目線で発信!刺激と発見を求めて、いざオリーブオイルの世界へ!

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