春菊と柿の白和え柚子風味

いつもの白和を香りでアレンジ。
旬の柿と、ユズフレーバーオリーブオイルの上品な香りを組み合わせると、ちょっぴり洋風な白和えになります。
オリーブオイルが加わるとしっとりと食べやすい状態になるのも嬉しいポイント。

2022.11.30

材料

木綿豆腐 150g

柿（種なし） 1/2個

春菊 1/2束

HIME-LIAオリーブオイル小さじ1

塩一つまみ

みりん小さじ1

醤油小さじ1

すりごま大さじ2

HIME-LIAユズフレーバーオリーブオイル小さじ1

作り方

柿は皮をむき、縦半分にきり、薄切りにする。
豆腐は水切りをしておき、スプーンで潰す。
春菊を洗い、3センチほどに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、熱し、春菊、塩、みりんを入れ蓋をして30秒（瞬間オイル蒸し）する。火を止めてから醤油を入れ、混ぜる。

ボウルに豆腐・春菊・柿・すりごまを入れ、混ぜ合わせる。
器に盛り、ユズフレーバーオリーブオイルをかけて完成。

ポイント

春菊をオイル蒸しにすることで旨味を閉じ込め、具材に味つけをしておくことで味がまとまりやすくなります！

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは？

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ユズフレーバー HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル

自然解凍した冷凍オリーブ果実とゆずの皮を一緒に搾ったフレーバーオリーブオイル。
思わず飲んでしまいたくなるほどいい香り。ゆずとオリーブのフルーティな風味はサラダのドレッシングにも、バニラアイスにもぴったりです。

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やまだとーこ

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