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鶏むね肉とブロッコリーときのこのホットサラダ

低カロリー高たんぱくでおなじみの鶏むね肉とブロッコリーを食べやすいホットサラダに。
冷まして冷菜にしてもおいしくいただけます。
最後にHIME-LIAオリーブオイルで仕上げると香りよくコクがプラスされます。

2025.4.28

材料2人分

ブロッコリー(小さめ) 1こ
しめじ 100g
まいたけ 50g
鶏むね肉(市販のサラダチキンでも可) 200g
塩麹 大さじ1
大さじ1
にんにく 1片
 ∟塩 ひとつまみ
 ∟酢 大さじ1
 ∟醤油 大さじ2
 ∟レモン汁 大さじ1
HIME-LIAオリーブオイル 大さじ2

作り方

1.

鶏むね肉に塩麴をもみ込み、30分ほど置く

2.

水を入れたお鍋に鶏むね肉、酒を入れてから火を付け
沸騰したら1分ほどで蓋をし、冷めるまでおいておく
冷めたら一口大にほぐす

3.

ニンニクはみじん切り、ブロッコリーは房を分ける
エリンギ、マイタケは石づきを切り、食べやすい大きさに分ける

4.

フライパンに油をひき(分量外)ニンニクを炒める
香りが出たらしめじ・マイタケを入れる

5.

油が回ったらブロッコリーを入れ、混ぜる

6.

茹でた鶏むね肉とゆで汁大さじ2と★を入れざっと混ぜ合わせたら蓋をして2分蒸し焼きにする
蓋を取り軽く水気を飛ばしたら
オリーブオイルを回しかけ、混ぜ合わせる

ポイント

HIME-LIAオリーブオイルは最後に混ぜ合わせることで旨味をとじこめると、香りがよく仕上がります。

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは?

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/HC-003front-2.jpg

プレミアムナチュラル HIME-LIAクラフトオリーブオイルエクストラバージン

搾油後3日で工場直送することで、
これまで産地でしか味わえなかった新鮮なオリーブオイルの美味しさを
日本にいながら1年中楽しめるようになりました。
製造日を選べる 日本初のクラフトオリーブオイルです。

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/154357708_o1.jpg

自家搾り(プレーン) HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル

オリーブ果実だけを搾った”本物”のオリーブオイルです。
こだわりの原料果実を新鮮なまま冷凍し、必要量だけ搾るので、
1年中搾りたてが味わえるHIME-LIAオリーブオイル。

フルーティな風味にさらっとしたテクスチャはどんな料理にもあいます。
サラダに、カルパッチョなどの魚料理に、また、和食にもそのままかけてお召し上がりください。

このレシピを投稿したのは

やまだとーこ

ケータリング『mocoBAR』

安心安全なお料理を。
料理と音楽をしています。
ケータリングや出店もたまにしてます。

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