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キヌアとルッコラのえびピラフ風サラダ

キヌアとルッコラのえびピラフ風サラダのレシピ・作り方です

ヘルシーな食材として注目を集めている「キヌア」はプチプチした食感が魅力です
サラダにトッピングするのも美味しい食材ですが、プチプチ食感を主役にすると楽しいサラダになりそう!

茹でたキヌアをピラフ風にフライパンでソテーして、季節のルッコラもたっぷりと加えました。

2021.8.19

材料4人分

キヌア(乾燥) 40g
むき海老 50g
ルッコラ 15g
ミニトマト 3個
フレンチドレッシング 40g
ナンプラー 小さじ1
HIME-LIAオリーブオイル 大さじ1/2
塩コショウ 適量

作り方

1.

材料です。

2.

キヌアを茹でます。
水150~200ccで10分間ゆで、その後3分間蒸らします。

仕上がり量は約120gほどになります

3.

キヌアとむき海老をオリーブオイルでソテーし、ナンプラーと塩コショウで下味をつけて冷まします。

4.

ルッコラは飾り用と混ぜ込み用に分けて切り、トマトも4つに切ります。

5.

(3)が冷めたら、ルッコラ(混ぜ込み用)、トマトを加え「フレンチドレッシング」をまわしかけてあえます。

6.

塩コショウで味を整えて、飾り用のルッコラを敷いたお皿に盛りつけます。

こんな味です

プチプチとした食感が大好きな方にぴったりです!

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは?

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/HC-003front-2.jpg

プレミアムナチュラル HIME-LIAクラフトオリーブオイルエクストラバージン

搾油後3日で工場直送することで、
これまで産地でしか味わえなかった新鮮なオリーブオイルの美味しさを
日本にいながら1年中楽しめるようになりました。
製造日を選べる 日本初のクラフトオリーブオイルです。

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/38359504_th.jpg

ほだか村 フレンチ(レモン)ドレッシング

瀬戸内の手絞りレモンをベースにお酢のメーカーさんに特注で作っていただいてる、昆布を漬け込んでうまみを閉じ込めた昆布酢と北海道のたまねぎをベースに国産米で作られた米油をブレンド。 毎日のサラダの他、レモン風味のマリネやレモン和えなど幅広くお使いいただけます。 さっぱりしているので、毎日食べても飽きません。

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/154357708_o1.jpg

自家搾り(プレーン) HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル

オリーブ果実だけを搾った”本物”のオリーブオイルです。
こだわりの原料果実を新鮮なまま冷凍し、必要量だけ搾るので、
1年中搾りたてが味わえるHIME-LIAオリーブオイル。

フルーティな風味にさらっとしたテクスチャはどんな料理にもあいます。
サラダに、カルパッチョなどの魚料理に、また、和食にもそのままかけてお召し上がりください。

このレシピを投稿したのは

ほだか村料理びより公式

手作りドレッシングとオリーブオイルのお店

ドレッシングを作り続けて40余年のほだか村がお送りする、
美味しいドレッシングとオリーブオイルをもっと美味しく楽しめるレシピやコラムをお届けするメディアです。

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