サンマのコンフィで作るパスタ

サンマをコンフィにすると骨まで柔らかく食べられて保存も効きます！
さっとパスタと和えてパスタソースになるのも嬉しいですね。
作るのに時間がかかるので、まとめて作っておくのがおすすめです。
塩辛くなく、和食にも合いそうな味付けなので、アンチョビが苦手な方にもお試しいただきたい一品です。

2024.9.30

材料2人分

さんま２匹

にんにく１片

赤唐辛子（種とヘタを取り半分にちぎる）１本

塩小さじ１

HIME-LIAオリーブオイルサンマがかぶる程度

ハーブ（黒胡椒・タイム・ローリエ等）お好みで

パスタ 160g

作り方

＜コンフィの作り方＞
サンマの頭・しっぽ・ワタを取り、塩を振りかける。
15分ほど置き、水分をふき取る。

材料を全て小さ目のお鍋に入れ、オイルが軽く沸騰するまで火にかける。

沸騰すれば極弱火（もしくはオーブン90度）で時々返しながら3時間ほど煮る。

時間が経てば火からおろし、粗熱を取る
保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる

＜パスタの作り方＞

パスタを表示より1分短くゆでる

フライパンにサンマのコンフィ、漬けていたオイルを入れ弱火にかける

茹で上がったパスタとゆで汁大さじ2をフライパンに入れ、中火であおる
塩胡椒で味を整えて完成

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは？

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やまだとーこ

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