オリーブオイルで作る茄子としめじの煮物

お出汁を含んだお茄子に後から入れるオリーブオイルでヘルシーに。
いつもの和食が少し軽く爽やかになります！

2024.3.30

材料2人分

なす（小）３本

しめじ 1/2パック

水菜 1/3袋

だし汁１カップ

醤油大さじ３

酒大さじ３

みりん大さじ３

HIME-LIAオリーブオイル大さじ１

作り方

だし汁・醤油・酒・みりんを全て鍋に入れ、軽く混ぜる
茄子はヘタを取って縦半分に切り、皮側に斜めの切込みを入れる
しめじは石づきを切り落とし、分ける
水菜は根元を切り落とし、5センチ位に切る

鍋に茄子としめじを入れ、火をかける
沸騰したら落し蓋をし、弱火で10分煮る

水菜を加え、しんなりしたら火を止め、具材を器に盛り合わせる
最後にオリーブオイルを回しかける

ポイント

最後に回しかけるオリーブオイルで香りと風味が豊かになります。
残っただし汁は今回は使用しないので他の煮汁にも使えます。
（飲み干す用ではないので少し濃いめです）
だし汁が面倒でしたら少し甘めの麺つゆでも◎

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは？

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/HC-003front-2.jpg

プレミアムナチュラル HIME-LIAクラフトオリーブオイルエクストラバージン

搾油後3日で工場直送することで、
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製造日を選べる日本初のクラフトオリーブオイルです。

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自家搾り(プレーン) HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル

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やまだとーこ

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