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ラム肉と茄子のトマトスープ

ラム肉とナスを使ったトマトスープのレシピ・作り方です。

ラム肉は低カロリーで
タンパク質も必須アミノ酸もビタミンも取れるから
定期的に食べている大好きな食材。 

茄子のポリフェノール
ブロッコリー🥦レモン🍋のビタミンCも加えて
10分で作れる栄養たっぷりなスープにしてみました。
ビタミンCはラム肉の鉄分と亜鉛の吸収率を上げる効果も🙆‍♀️
トマトとレモンの酸味がラム肉によく合う♡

オリーブオイルを仕上げにかけて頂きます。
抗酸化作用や、腸内環境の改善効果があるから
積極的に取りたい油の一つ🌿

2021.2.09

材料2人分

ラム肉 200g
にんにく 2かけ
茄子 1本
ブロッコリー 4房
玉ねぎ 1/4個
レモン 1/2個
オリーブオイル 適量
<A>
トマト缶(400g) 1つ
200ml
顆粒コンソメ 小さじ2
小さじ1/3
オレガノ 少々
チリペッパー 適量

作り方

1.

にんにくはみじん切りにする。茄子とレモンは輪切り、玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

2.

フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを入れて香りが立ったら、ラム肉を加えて両面焼き色がつくまで焼く。

3.

玉ねぎと茄子を加えて軽く炒めたら、A、加えて3分煮込む。

4.

ブロッコリー、レモンを入れて、追加で2分煮込む。皿に盛り付けて、完成。

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは?

https://hodakamura.net/media/wp-content/uploads/2021/04/HC-003front-2.jpg

プレミアムナチュラル HIME-LIAクラフトオリーブオイルエクストラバージン

搾油後3日で工場直送することで、
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製造日を選べる 日本初のクラフトオリーブオイルです。

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自家搾り(プレーン) HIME-LIAエクストラバージンオリーブオイル

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こだわりの原料果実を新鮮なまま冷凍し、必要量だけ搾るので、
1年中搾りたてが味わえるHIME-LIAオリーブオイル。

フルーティな風味にさらっとしたテクスチャはどんな料理にもあいます。
サラダに、カルパッチョなどの魚料理に、また、和食にもそのままかけてお召し上がりください。

このレシピを投稿したのは

甲斐優美

料理家/フードコーディネーター

新潟出身東京在住。白砂糖・化学調味料不使用、身も心もほっとする料理を心掛けています👩🏻‍🍳
❁レシピ、メニュー開発
❁フードスタイリング
❁ケータリング、デリバリー
❁イベント出演、執筆など

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