新玉ねぎ・砂肝・キノコのガーリックオイル炒め

タンパク質が豊富な豆腐と、同じくタンパク質たっぷりのキノコ類。食物繊維も栄養もしっかりとれて、しかも低カロリーなレシピです。

2024.6.28

材料2人分

新玉ねぎ（中サイズ） 1個

黒アワビタケ（エリンギでも可）１パック

うすいえんどう実で30個ほど

パプリカ１個

砂肝 100g

白ワイン大さじ１

塩小さじ１

HIME-LIAオリーブオイルひとまわし

作り方

（下処理）
砂肝を半分に切り、切込みを入れ更に半分に切る
水を沸騰させ、さっと茹で洗う

ニンニクはみじん切り、玉ねぎ・パプリカはくし切り、黒アワビタケは一口大に、うすいえんどうは皮から外しておく

フライパンにオリーブオイル（分量外）、とニンニクを入れ弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを入れ、じっくりと火を通す
こんがり色付いてきたら砂肝を入れ、中火で炒める

全体にオイルが回れば黒アワビタケ、うすいえんどう、パプリカ、塩を加えざっと混ぜ合わせ、白ワインを入れ蓋をし2分

蓋を取り、塩で味を調整し水分が飛んだら器に盛り、オリーブオイルを回しかける

ポイント

※黒アワビタケはエリンギでも代用できます。

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは？

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やまだとーこ

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