砂肝・新じゃが・ブロッコリーのガーリックオイル炒め

新じゃがにタンパク質の多い砂肝、そしてブロッコリーを合わせて炒めました。
比較的クセもないように仕上げました。
栄養価が高いので積極的に食べたい砂肝、でもそんなに得意でない・・・という方でも楽しめるように、栄養価を損なわず、食べやすく考えたレシピです。

2024.6.28

材料2人分

砂肝 200g

新じゃがいも 200g

ブロッコリー１株

玉ねぎ（中サイズ）１個

ミニトマト５個

ニンニク１片

塩（お好みで）小さじ１

醤油大さじ１

ブラックペッパーお好みで

HIME-LIAオリーブオイルひとまわし

作り方

（下処理）
砂肝を半分に切り、切込みを入れ更に半分に切り、
沸騰させたお湯でさっと茹で洗う

・ジャガイモは皮のまま3分ほど茹でる（レンジでも可）
※大きければ3センチほどにカット
・ブロッコリーも切り分け、沸騰したお湯で1分茹で（レンジでも可）、茹で上がったらすぐに冷水に入れ色止めする
・ニンニクはみじん切り、玉ねぎはくし切り、ミニトマトは半分～1/4にカットしておく

フライパンにオリーブオイル（分量外）、とニンニクを入れ弱火で熱し、香りが出たらジャガイモを入れて焼く

ジャガイモの表面が少し色付いて来たら玉ねぎと砂肝を入れ、中火で炒める

玉ねぎがしんなりしてきたらブロッコリーとミニトマト、醤油を入れ、全体的にオイルがなじむよう混ぜ合わせる
塩で味を調整し、器に盛る

仕上げにオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーを振りかけて完成

ポイント

新じゃがいもの皮は薄くて食べやすいのでぜひ皮つきでお試しください！
砂肝はあまりクセはありませんが、もしそんなに得意でなければもう少し細かく切ると格段に食べやすくなります。
お醤油・ミニトマトはなくてもおいしくできますが、これも入れると砂肝が食べやすくなります。

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは？

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このレシピを投稿したのは

やまだとーこ

ケータリング『mocoBAR』

安心安全なお料理を。
料理と音楽をしています。
ケータリングや出店もたまにしてます。

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春休み、ゴールデンウィーク、お盆に年末年始・・・長期休暇といえば、旅行にでかけたり旧友とあったり、なによりふるさとに帰る楽しみもありますね。

そんな時に用意しておきたいのが、センスのいいお土産です。
最近では「帰省暮」として地域のお土産だけを贈ることもありますね。

そこで今回は、大切な人に贈りたい「愛媛の味」、また食べたい「愛媛のお土産」を特集しました。

愛媛県といえば「道後温泉」「しまなみ海道」「」など人気スポットがたくさん。
お土産には「みかん」や「タオル」、銘菓もたくさんありますが
知る人ぞ知る愛媛ならではのドレッシングやオリーブオイルも欠かせない存在なのです。

愛媛は伊予柑、レモン、柚子など「みかん」に代表される柑橘が有名。
その他にも、落ち着いた風土でおいしい醤油ができたり、安心安全な農産物がたくさん。
そんな愛媛県産の原料を使って生まれたドレッシングは、まさに愛媛ならではの味と品質です。

愛媛県の道後温泉、大洲や今治、しまなみ海道など主要な観光地でお土産として喜ばれているドレッシングとオリーブオイルをランキングとおすすめシーン別にご紹介します。

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