食卓に花を咲かせる♪ロマネスコと新じゃがのサラダ

ロマネスコと新じゃがのサラダのレシピ・作り方です。

形が面白いロマネスコ。
ブロッコリーやカリフラワーと同じく、つぼみの部分を食べる野菜です。
コリコリとした歯ごたえの良さを生かしてピクルスにしたり、スープにしたり、幅広く使えますね。

そんなロマネスコは、サラダにすると食卓に美しい花が咲いたよう。
ビタミンCがたっぷりふくまれているのも嬉しいポイントです。

2020.12.29

材料

ロマネスコ１個

じゃがいも中３個

塩(下ゆで用) 少々

アンチョビ２／３缶

シーザー風ドレッシング５０～６０ｃｃ

作り方

材料はこれだけ

ロマネスコは小房に分けじゃがいもは２ｃｍ角に切って、アンチョビーは５ｍｍ位に刻みます。

ロマネスコとじゃがいもを下ゆでして、熱いうちにドレッシング５０ｃｃとアンチョビを加えて軽く混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて残りのドレッシングを回しかけます。

ポイント

ロマネスコはつぼみが小さく、固く締まっていて、色の綺麗なものを選ぶと
サラダに映えます。
すぐに火が通るので茹ですぎに注意してくださいね。

このレシピはブロッコリーやカリフラワーでも美味しくお召し上がりいただけます。

こんな味です

ロマネスコはほろっと程よい柔らかさ。
ドレッシングがしみ込んだじゃがいもにアンチョビのアクセントになります。

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは？

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ほだか村シーザー風ドレッシング

こだわりの原料選定でチーズくさいくらい濃厚な風味に仕上げました。ゆで野菜やチーズ風味の和え物など幅広くお使いいただけます。特注の昆布酢と国産原料の純米酢と国産米100％の米サラダ油を使用。

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