サーモンケーキのバジル風味

一口サイズでコロンと可愛いサーモンケーキのレシピ・作り方です。
油で揚げない簡単レシピ。
白ワインで蒸したサーモンを、小型のケーキ風に焼きました。

2021.6.08

材料

生鮭（トラウトサーモン）２００ｇ

塩少々

白ワイン５０ｃｃ

じゃがいも２００ｇ（皮なし）

塩コショウ少々

片栗粉大さじ1

生バジル４～５ｇ

ジェノベーゼドレッシング５０ｇ（生地に混ぜ込用）

２０ｇ（仕上げにかける用）

パン粉適量

サラダ油大さじ2

作り方

材料

塩を軽く振ったサーモンと白ワインをフライパンに入れて、約７分蒸し焼きにして、身をほぐします

じゃがいもは茹でて皮をむいてつぶし、
生バジルは微塵切りにします。

（２）と（3）、片栗粉、「ジェノベーゼドレッシング」をあわせます。

（4）をよく混ぜ合わせて生地を作ります。

（5）を１個４０ｇに分けて成形し、片栗粉とパン粉の順につけて、両面をこんがりと焼きます。（１２個出来ます）

焼き上がったら、オニオンスライス、パプリカと共に盛り付け、「ジェノベーゼドレッシング」２０ｇをかけていただきます。

こんな味です

サーモンとじゃがいもが同量だから、コロッケと違って、しっかりサーモンの味がして、サーモンケーキという名前がぴったりです。
焼いてるときのいい匂いもたまりません。

このレシピで使ったドレッシング・オリーブオイルは？

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ほだか村ジェノベーゼドレッシング

生産者限定の生のバジルを使用した自慢のジェノベーゼ。リピート率No.1のドレッシングです。当社オリジナル配合のクリームチーズと特注の昆布酢と国産米ぬか100％の食用こめ油をブレンド。ゆで野菜や冷製パスタにぴったりです。

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